Guatemala Samabaj

Des cinq régions volcaniques du Guatemala produisant du café, Atitlán possède le sol le plus riche en matière organique. 90% du café de cette région provient des pentes des spectaculaires volcans dominant le lac Atitlán. Le vent local appelé Xocomil joue un rôle important dans le micro-climat de la région. Concernant la culture du café, la plus haute tradition artisanale se reflète au niveau des petits fermiers expérimentés de la région, ainsi que dans les méthodes de préparation du café lavé. Samabaj, cité Maya submergée du lac Atitlán, dénommée désormais « L’Atlantide des Mayas », est l’une des plus fascinantes trouvailles archéologiques de la région. Samabaj était un site sacré de pèlerinage se trouvant sur une petite île du lac Atitlán. Ce site disparut avec la montée des eaux du lac, plusieurs siècles avant notre ère, d’où son oubli. Ce n’est qu’en 1996 que Samabaj fut redécouverte par un plongeur local, Roberto Samayoa.